Ingredientes
- 1/4 de k (9 oz) de papa seca
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 1 taza de cebolla, picada
- 1/2 cucharadita de ajos molidos
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aji panca, molido
- Oregano
- 1 cucharadita de culantro molido
- 1 cucharadita de huacatay molido
- 1 cucharadita de perejil molido
- 2 litros de agua
- 8 papas amarillas chicas, peladas
- 8 huevos, mezclados
- 1 taza de habas tiernas
- 1 taza de queso fresco, en trozos pequeños
- Sal
- Pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 1 lata (14 oz) de leche evaporada
Dificultad
Tiempo
- 30 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
Preparacion
- Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante 1/2 hora.
- Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente agregar la cebolla junto con los demas condimentos (ajos, comino, aji panca, oregano, culantro, huacatay y perejil). Cuando el aderezo este cocido, añadir el agua y llevar a hervir. Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo. Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos mas. Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos. Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor.